Ingredientes

• 2 conejos de 1 kilo cada uno
• 250 gramos de champiñones
• 150 gramos de jamón serrano
• 100 gramos de tocino
• 2 cebollas y 1 diente de ajo
• 1 copa de coñac
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 vasito de vino blanco
• 6 rebanadas de pan
• Perejil, pimienta En Grano, tomillo y sal

 Preparación

• Se corta el conejo en trozos; se parte el tocino y el jamón en cuadritos, y se pica la cebolla.
• Se pone el aceite en una sartén, se agrega el tocino, el jamón, la cebolla picada y el ajo; cuando están dorados se sacan a un lado.
• Se sazonan los trozos de conejo y se fríen en la grasa sobrante; una vez fritos se colocan en una cazuela y se rocían con coñac y vino blanco.
• Se pelan los tomates y se quitan las pepitas, se pican y se echan en la cazuela; se agrega un poco de tomillo, pimienta, sal y los avíos fritos anteriormente; se tapa el guiso y se deja hacer durante media hora; 15 minutos antes de retirarlo del fuego se agregan los champiñones.
• Se fríe el pan, y cuando el conejo está hecho se pasa a una fuente. El pan frito como guarnición