Ingredientes

• 1 cochinillo de unos 4 kilos
• 100 gramos de manteca de cerdo
• Sal

Preparación

• Limpiar el cochinillo, hacerle una incisión en el espinazo por su parte interior, sazonar y pincharle la piel con una aguja.
• Untar, de manteca clarificada.
• Disponer una tartera de barro con la piel hacía abajo. Cubrir con papel de aluminio el rabo y las orejas para que no se quemen.
• Meter al horno a una temperatura de 180º-200ºC durante 45 minutos.
• Dar la vuelta al cochinillo para que se haga por ambos lados y dejar en el horno durante hora y cuarto