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Ingredientes
- 3/4 kilos de solomillo de cerdo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 cebolla mediana
- 200 gramos de habas desgranadas
- 200 gramos de guisantes desgranados
- 2 decilitros de aceite de oliva
- Unas hojitas de menta
- Pimienta
- Sal
Preparación
- Atar los solomillos y salpimentar.
- Dorar los solomillos en 1/2 decilitro de aceite muy caliente, retirar de la sartén y reservar.
- En una fuente de horno disponer la zanahoria, el puerro y la cebolla picadas. Colocar encima los solomillos y rociar con 1 dl de aceite.
- Introducir en el horno precalentado a 200ºC de 12 a 15 minutos.
- Cocer por separado, en agua hirviendo con sal, los guisantes y las habas escurridas y saltearlos en el aceite restante.
- Salpimentar y agregar la menta picada. Retirar los solomillos del horno y reservar al calor.
- Pasar las verduras por la batidora y pasapurés.
- Cortar los solomillos en rodajas y servirlos con las verduras y la salsa
